员工餐饮岗位职责(15篇)
在日新月异的现代社会中，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效规范操作行为。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的员工餐饮岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
员工餐饮岗位职责1
打荷线各岗位职责
打荷皇：负责指挥所有宴会出菜程序的安排以及花草的摆拼，安排打荷线每天的工作，带领打荷线全面协助砧板线、后锅线的日常工作，并确保出品的摆设质量及所有酱汁调配，完成上司布置的其他工作。
打荷副：负责二楼厨房打荷线的日常管理工作，每天的开档、收档、领货，热碗柜的餐具储备，并协助头锅把出品工作做到最好，完成上司布置的其他工作。
助理二：机动，如有其他助理休息，将顶替岗位和一起工作，完成上司布置的其他工作。
助理三：负责协助三锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，热碗柜的餐具储备，完成上司布置的其他工作。
助理四：负责协助四锅把出品工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作，完成上司布置的其他工作。
助理五：并协助五锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作。
助理六：负责协助六锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作。
助理七：负责协助七锅把出品工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理八：负责协助八锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。 。
助理九：负责协助九锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十：负责协助十锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十一：负责协助十一锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十二：负责协助尾锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
水台的岗位职责
水台皇：水台主要负责人，负责所有原材料的粗加工及分配。安排属下做好各项工作，每天负责把各部门所要加工的原材料的工作，分配到各水台并指导他们完成工作，控制好原材料的规格，杜绝浪费。保证水台每天都能按时、按量完成各部门主管交来的加工任务。
水台副：负责冷库卫生以及物品的存放，协助水台皇分配任务，每天负责把所有加工过的原材料送到各部门，完成上司布置的其他工作。
水台三：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水台四：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水台五：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水台六：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水台七：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水台八：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水台九：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
剪菜员的岗位职责
①在主管、领班的领导下全面协助个工作线做好日常工作；②负责海鲜蔬菜的清洗工作和器具的清洁工作；③检查蔬菜、瓜果的质量，保证无腐烂、变质现象；④完成上司布置的其他工作。
鲍、燕、翅副手的岗位职责
职位：鲍、燕、翅副手、直接上司：鲍鱼主管）
①在鲍鱼主管的领导下，全力协助鲍鱼档线做好日常工作；
②负责检查鲍鱼档线设备，用具是否正常，按照工作程序与标准做好开档前的准备工作；③协助鲍鱼主管发制好高级货物的制作及调制好各种的汤类、汁类（例如浓汤、高汤、黄汤、鸡汤等）；
④每天负责坚持所属物料是否供应充足；
⑤检查当天菜单所需的物料是否齐全，所备的用料是否足够；⑦完成鲍鱼主管布置的其他工作。
员工餐饮岗位职责2
1)按照服务标准和程序为客户服务。
2)掌握烟酒知识。
3)每天清点酒吧香烟数量:葡萄酒、饮料，并记录每个城市的交接情况。
4)保持酒吧整洁，准备好各种商品和消耗品并带走。
5)做好每日销售报告和市场收盘工作。
6)负责酵母清洗:生啤酒的保存和质量控制。
7)保持啤酒房整洁，设施:设备完好、有效。
员工餐饮岗位职责3
1、工作职责
1)根据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。
2)协助案板采购数量、质量好的原材料。
3)注意原材料的综合利用，避免浪费。
4)负责冷藏海鲜的统计。
5)清理工作场所，保留各种用具。
6)在市场关闭后做好健康方面的工作。
2、工作要求
对与荷兰人相同职责的要求。
员工餐饮岗位职责4
1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。铁砧也需要监督和检查。
4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。
5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7)铁砧负责发布厨房用品的日常采购订单，并向厨师报告。
8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。
9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。铁砧负责检查。
员工餐饮岗位职责5
1、按时到岗、接受领班分派的工作。
2、做好洗涤前的各项准备工作。
2、整理餐具柜。
4、按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。
5、打扫公共区域的卫生。
6、整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
7、按收尾工作进行清扫工作。
8、做好原材料的初加工处理。
9、经领班检查合格后下班。
员工餐饮岗位职责6
1)饭前准备。
2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
员工餐饮岗位职责7
1、制定餐饮部规章制度及工作程序。
2、建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3、与总厨协力发展创新菜式。
4、准备餐饮部的年度预算。
5、经常与部门内的小组开会以协调工作。
6、负责指导餐饮部员工的'培训。
8、与财务配合制定所有的财务安排。
9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10、检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11、积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12、解决所有部门问题。
13、完成由总经理所交付的其他工作。
员工餐饮岗位职责8
1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。
3)根据客人的要求，掌握菜肴的顺序和节奏。
4)确保菜肴的独特形状:美观大方。
5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。
员工餐饮岗位职责9
1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12、完成上级安排的各项工作。
员工餐饮岗位职责10
岗位职责
1.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。
2.清洁并擦亮所有器皿。
4.添加所需的菜品及操作设备。
5.从仓库内领取物品。
6.根据标准的手册来完成服务工作。
7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。
8.结束服务后,要清理所有的饭菜,并清洁桌面。
岗位要求
1.有从事餐饮服务相关工作经历。
2.对工作认真踏实,工作态度端正,能吃苦耐劳。
3.身体健康,仪表端正。
员工餐饮岗位职责11
工作职责:
掌握多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率
在舒适温馨的环境中提供充满诱惑力的美食，吸引访客持续光临宜家
任职要求:
你具有服务意识，始终以顾客为中心
你以销售为导向，热爱食品并喜欢与人沟通
你具备服务行业从业经验，曾在销售部门或酒店行业从业者优先
员工餐饮岗位职责12
1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)饭前准备调味汁和一些原料。
3)认真执行操作规程，严格区分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹饪方法，确保菜肴风味独特。
4)饭后清洁炊具。用筛子过滤剩余的油:葡萄酒、酱油、醋和其他调味品。了解每天的材料消耗，合理节约水、电、煤等以降低成本。
5)做好设备运行维护工作。
员工餐饮岗位职责13
1)对餐厅主管负责。
2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。
3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4)参与餐前准备:检查。
5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。
6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。
7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。
8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。
9)了解预订情况，合理安排人员。
10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。
11)负责编写工作日志，完成交接手续。
员工餐饮岗位职责14
1)严格按照餐具的卫生要求，做一次清洗:两次清洗、三次消毒。
2)按要求分类清洗:存放各种餐具、器皿。
3)贵重的餐具和用具应记录。
4)协助厨师做好餐具工作:工具盘点。
5)做好工作区域的环境卫生工作。
员工餐饮岗位职责15
1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。
