干豇豆回锅肉的家常做法
1、豇豆要烹饪热透食用，不熟豇豆易导致腹泻、中毒。
2、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
3、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
4、猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
5、猪肉贮存：(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
干豇豆回锅肉这道菜的主要原料：五花肉带脆骨、干豇豆。它所需的配料有以下这些：蒜苗、仔姜、蒜瓣、灯笼椒、花椒。同时它所要用到的调料有：老干妈、豆豉、豆瓣酱、白兰地、糖、鸡精。现在我们来说一说这道菜的具体做法吧。首先，五花肉用开水煮熟晾凉切片，干豆角泡发切小段，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈，新鲜蒜苗切段备用；其次，锅热注油下豆瓣酱煸出红油，放姜，蒜干辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；然后，放老干妈一起炒匀，再放干豆角一起炒2分钟左右，放一点白兰地（白兰地倒入锅内，整个锅瞬间就冒起大火啦，小心别吓到）；最后，加一点白糖，鸡精，最后放入蒜苗炒至断生即可。一步一步地来进行，做烹制的过程中我们要有足够的耐心，这样美味的菜肴才能够烹制成功。
