热天吃啥比较好家常菜
热天吃啥比较好家常菜，我们都知道在高温天气下，人的食欲很容易受影响，所以在饮食上，要多给家人吃点能促进食欲和补充水分又营养全面的家常菜，以下分享热天吃啥比较好家常菜。
热天吃啥比较好家常菜1一、五花肉爆炒西葫芦
西葫芦含水分、维生素C、蛋白质较多，搭配爆炒的五花肉，味道格外鲜美，这道美味可别错过哟！
食材：五花肉200克、西葫芦1个、蚝油2勺、青椒1个、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：
1、将五花肉切成薄片，加入蚝油抓匀腌制3分钟。
2、西葫芦对半切开，再切成薄片，青椒去籽后削成滚刀块。
3、热锅热油，倒入五花肉爆炒3分钟，炒出香味。
4、倒入西葫芦、青椒、胡椒粉、盐、鸡精，开大火爆炒2分钟。
5、快出锅的时候，撒入少许葱花装饰即可装盘。
二、剁椒鸡爪
这是一道超好吃又开胃的家常菜，也可以用来做追剧小零食。
食材：鸡爪500克、剁椒2大勺、白醋1小勺、生姜3片、葱段少许、盐少许、鸡精少许
做法：
1、鸡爪洗净，放入锅中加入半锅水、生姜片、葱段，开中火炖6分钟。
2、鸡爪捞出来用矿泉水冲一遍。
3、将鸡爪剁成两段，然后倒入蒜碎、剁椒、白醋、盐、鸡精调拌均匀腌制10分钟，即可食用。
三、凉皮拌黄瓜
夏天下酒菜必备，酸辣爽脆，做法简单。
食材：凉皮300克、黄瓜1根、油炸花生米40克、盐1小勺、红油辣子1勺、醋1勺、香油1勺、香菜1棵、蒜头2粒
做法：
1、黄瓜拍一拍，再切成小段。
2、凉皮焯水1分钟，捞出来过凉开水。
3、黄瓜、凉皮、油炸花生米、红油辣子、醋、香油、香菜、蒜碎、盐，都放入一个调味盆里，调拌均匀即可食用。
四、菠菜炒粉条
这是一道营养又美味的家常小炒，常吃可以补充铁元素，大人小孩都可以食用。
食材：菠菜400克、粉条100克、盐1勺、鸡精少许、生抽2勺、蒜片适量
做法：
1、菠菜洗干净切成小段，蒜头切成薄片。
2、粉条提前用水泡软，菠菜焯水1分钟捞出来滤干水分切成小段。
3、热锅热油，放入蒜片爆香。
4、再倒入菠菜、粉条、盐、鸡精、生抽，开大火爆炒2分钟，撒入葱花即可装盘。
五、苦瓜炒鸡蛋
老一辈的.人，常说夏季是吃苦的季节。苦瓜营养美味，含有苦瓜甙和苦味素，多吃点能增进食欲。
食材：苦瓜1条、鸡蛋4个、盐1小勺、葱花1小把
做法：
1、苦瓜切开，将瓜瓤刮干净。
2、将苦瓜切成薄片并焯水2分钟，捞出来沥干水分。
3、鸡蛋加入葱花、盐、鸡精，搅拌均匀。
4、热锅热油，倒入苦瓜爆炒1分钟，再倒入鸡蛋液，开中火翻炒至蛋液凝固，即可装盘。
六、双椒炒红薯粉
食材：红薯粉400克、青椒1个、小米辣3个、生抽3勺、盐适量、鸡精少许、蒜头2粒、葱花适量
做法：
1、将红薯粉切成大块，青椒切成滚刀块、小米辣切成小颗粒、蒜头拍碎。
2、热锅热油，倒入蒜碎、小米辣爆香。
3、再倒入红薯粉、生抽、盐、青椒、20毫升水，开大火爆炒3分钟，即可出锅。
七、腐竹凉拌西兰花
食材：西兰花300克、腐竹200克、香醋2勺、盐1勺、鸡精少许、蒜碎3克、香油1勺
做法：
1、西兰花切成小朵，腐竹提前泡软切成小段。
2、腐竹和西兰花一起焯水2分钟，捞出来过凉开水。
3、加入蒜碎、香醋、芝麻油、盐、鸡精，调拌均匀即可食用。
八、蒜香鲈鱼
这道蒸菜，营养又好吃，烹饪的时候如果没有青蒜也可以用蒜头代替。
食材：鲈鱼1条、蒜碎15克、柠檬5片、蒸鱼豉油2勺、小米辣少许、葱花少许、盐1勺、胡椒粉少许、料酒1小勺、姜末少许、葱3克
做法：
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳃，处理干净后，两面各划上几刀。
2、将鲈鱼均匀抹上盐、料酒，腌制5分钟。
3、在鱼肚里塞入葱结，放入盘子里，鱼下面放入姜片垫着。
4、淋入蒸鱼豉油，鱼上面再铺上蒜碎、葱花、柠檬片。
5、放入蒸锅，开大火蒸10分钟左右，蒸熟即可。
热天吃啥比较好家常菜2【豆腐肉末蒸蛋】
材料：鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、去皮去骨鸡腿肉一块、香菇1个、葱花适量、干辣椒2个、玉米淀粉6克、料酒8克、生抽20克、猪油8克、蚝油8克、温水250克
1、将打散的鸡蛋液加入温水搅匀，然后把切成小块的豆腐放入蛋液碗内，表面盖上保鲜膜，扎孔后，沸水上蒸锅，小火先蒸15分钟
2、将鸡腿肉剁成肉末放在碗内，加入蚝油、玉米淀粉和料酒，搅匀
3、起锅烧油，油热后把鸡肉末下锅，大火爆炒到变色，倒入切成丁的香菇，转中火煸炒1分钟熄火
4、豆腐鸡蛋羹蒸到15分钟后开盖，把香菇鸡肉末铺在表面，再倒入生抽、猪油，撒上辣椒圈和葱花，盖上盖子，小火再蒸3分钟就可以出锅享用了
【凉拌皮蛋黄瓜】
材料：皮蛋5个、香菜碎适量、小米辣5个、蒜粒15克、黄瓜小半根、生抽16克、蚝油6克、香醋26克、芝麻香油6克、鸡精少许、白砂糖3克、盐少许
1、将皮蛋沸水下锅煮8分钟捞出，去壳后，每个皮蛋都切成8瓣，在盘中摆成一圈，然后把多出来的皮蛋和黄瓜，切成碎丁，切好撒在盘子中间空隙部分，如图1所示
2、再来做调料汁，起锅烧油，油热后把蒜粒和小米辣下锅，中火炒香
3、接着加入生抽、蚝油、细砂糖、和盐，翻炒均匀熄火，熄火后再加入芝麻香油、香醋和鸡精，拌匀
4、最后把做好的调料汁淋在盘中，再撒上香菜碎，就能享用了
【豆角烧茄子】所需材料：豆角250克、茄子300克、泰椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，
5.要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的`皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
6.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
7.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入蒜粒炒出蒜香味，再下入葱花，姜末，泰椒圈，炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【鱼香杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、
做法步骤：
1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。
2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。
3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。
4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。、
6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。
【手撕包菜】所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍微变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【干煸豆角】所需材料：四季豆半斤、猪肉150克、油盐适量、干辣椒10几个、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、花椒 半汤匙、醋 半汤匙、
做法步骤：
1.把四季豆洗净，择去豆角的两端，撕去老筋。四季豆要选嫩一些的，容易熟，吃着嫩而不柴。
2.再把四季豆用手掰成3-4厘米长的段。
3.猪肉选用五花肉，或者带一些肥肉的猪肉，吃着味道香，把猪肉切成末，姜和大蒜切成末，干辣椒剪成段。
4.锅内加入油烧热，下入豆角不断煸炒，中小火煸炒，不要用大火，用大火容易把豆角炒焦，豆角还不熟，翻炒至豆角水分散发，变软，表皮皱缩，将豆角盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入肥肉末煸炒，将肥肉末翻炒出油，再下入瘦肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入花椒和干辣椒段，煸炒出麻香味，注意，不要把干辣椒段炒糊了，再下入姜末和蒜末爆香。
7.淋入生抽和老抽，料酒，翻炒几下，把肉末炒上色。
8.下入炒好的豆角，加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，沿锅边烹入醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道香辣下饭的干煸豆角就做好了。
